Gramolatura

La gramolatura delle olive Carolea è una fase cruciale nella produzione dell'olio extravergine di oliva.

In questa fase, le olive vengono schiacciate per rompere le pareti cellulari e liberare l'olio all'interno. La gramolatura viene effettuata tradizionalmente con l'ausilio di macine di granito, che svolgono il compito di schiacciare le olive in modo da ottenere una pasta omogenea.

Questa pasta viene poi lavorata con l'ausilio di frangitori per separare l'olio dalle altre parti solide della pasta. La gramolatura delle olive Carolea è particolarmente importante poiché, grazie alla consistenza e alla morbidezza della polpa, è possibile ottenere un olio di alta qualità, ricco di aromi e profumi intensi e persistenti.