Raccolta

La raccolta delle olive è una fase molto importante nella produzione dell'olio extravergine di oliva.
Nei nostri uliveti in Calabria raccogliamo olive dalla varietà Carolea, molto apprezzata per la sua resa e la qualità dell'olio prodotto.

La raccolta avviene tipicamente tra novembre e gennaio, quando le olive hanno raggiunto la giusta maturazione. La tecnica utilizzata è quella della brucatura, ossia la raccolta manuale dell'oliva direttamente dall'albero tramite l'uso di pettini specifici.

Le olive raccolte vengono poi selezionate e lavate per eliminare eventuali impurità e foglie.
La fase di raccolta delle olive è cruciale per ottenere un olio di alta qualità e la cura con cui viene effettuata è garanzia di una produzione di eccellenza.